“Who is Who” del Cha No Yu: il rito del tè giapponese in 50 parole

Chasen, frustino in bambu utilizzato per preparare il te verde giapponese Matcha. Foto di Jurga Po Alessi per Prima Infusione tea blog

Certo che per preparare una buona tazza di Matcha potete fare a meno di questa lista. Eppure leggetela. Per me che delle 50 parole conoscevo forse 5 è stato bello pensare che da qualche parte nel mondo il mio amato tè parli, tutt’oggi, questa lingua misteriosa e sconosciuta. Che dà nome persino ad un bastoncino con il quale l’ospite si serve un dolcetto.

Il Tè non è il Tè
Non è che il Tè non sia [il Tè]
è che è soltanto il Tè.
Questo si chiama il Tè.

Ii Naosuke

“Who is Who” del Cha No Yu

La cerimonia del tè giapponese in 50 parole

  1. CHA NO YU / 茶の湯: letteralmente “l’acqua calda del tè”; indica l’arte del tè praticata in Giappone come un rito sociale e spirituale.
  2. CHABAKO / 茶箱: scatola per il trasporto degli utensili del tè.
  3. CHABANA / 茶花: letteralmente “fiori per il tè”, composizioni floreali di dimensioni molto contenute che vengono preparate per la Cerimonia del tè.
  4. CHADŌ / 茶道: “via del tè”, sinonimo del Cha No Yu.
  5. CHADOGU / 茶道具: utensili per la preparazione del Cha No Yu.
  6. CHAIRE / 茶入: porta tè in porcellana da usare per il Koicha.
  7. CHAKI / 茶器: porta tè. Si suddivide in due tipi: chaire e natsume.
  8. CHAKIN / 茶巾: salvietta in lino per asciugare la tazza del tè dopo averla lavata con acqua.
  9. CHASEN / 茶筅: frullino di bambù; si usa per sciogliere la polvere del tè Matcha nell’acqua calda dentro la tazza.
  10. CHASHAKU / 茶杓: cucchiaino di bambù (ma anche in avorio, legno di prugno, cedro o pino); è utilizzato per prendere la polvere del tè dal contenitore e metterlo nella tazza chawan.
  11. CHASHITSU / 茶室: letteralmente “stanza del tè”; indica la costruzione di ridotte dimensioni dove si svolge il cha no yu.
  12. CHAWAN / 茶碗: tazza per il tè in ceramica cinese, coreana o giapponese.
  13. FUKUSA / 袱紗: fazzoletto di seta per pulire il chaki, il chashaku e il portaincensi.
  14. FURO / 風炉: braciere portatile in ghisa, bronzo o terracotta appoggiato sul tatami usato in periodi estivi.
  15. FUTAOKI / 蓋置: appoggio per il mestolo e il coperchio del kama.
  16. GOTOKU / 五徳: treppiede in ferro su cui poggiare il bollitore.
  17. HABŌKI / 羽箒: spolverino di piuma per pulire l’orlo del ro.
  18. HACHI / 鉢: ciotola per il kaiseki.
  19. HAIKI / 灰器: scatola per la cenere.
  20. HAISAJI / 灰匙: spatola per spargere la cenere mentre si sistemano i carboni all’interno del bracciere.
  21. HAKOGAKI / 箱書き: autografo inciso sul contenitore dell’utensile per il Cha No Yu, segno di autenticità e pregio.
  22. HANA-IRE / 花入れ: vaso di fiori per la cerimonia del tè.
  23. HIBASHI / 火箸: grandi bacchette in metallo, legno di gelso o bambù utilizzate per disporre i carboni nel braciere.
  24. HIGASHIBON / 干菓子盆: vassoio per dolci secchi utilizzati nella cerimonia Usucha.
  25. HISHAKU / 柄杓: mestolo di bambù utilizzato per prendere l’acqua bollente o fredda.
  26. ICHIGO ICHIE / 一期一会: letteralmente, “un momento, un incontro”, ogni incontro è un evento unico nella vita.
  27. KAISEKI / 懐石: leggero pasto servito agli ospiti durante il cha no yu.
  28. KAISHI / 懐紙: fogli di carta utilizzati dall’invitato come tovaglioli.
  29. KAKEMONO / 掛物: rotolo in seta, cotone o carta sul quale è raffigurata una calligrafia o un dipinto. Da non confondere con l’emakimono, un rotolo che viene aperto in senso orizzontale su una superficie. Il kakemono, invece, si apre in verticale ed è concepito come decorazione murale da interno.
  30. KAMA / 釜: bollitore per l’acqua realizzato in ghisa, argento o oro.
  31. KASHI-YŌJI / かしようじ: piccolo bastoncino di bambù con cui l’ospite si serve per prendere i dolci.
  32. KENSUI / 建水: contenitore dell’acqua gettata via, realizzato in porcellana, bronzo o bambù; serve anche per gettare l’acqua della risciacquatura delle tazze da tè, dopo averle usate per bere.
  33. KŌDAI / 高台: “piede” della chawan, considerata la parte più importante in quanto esprime la maestria dell’artigiano; è anche la parte più apprezzata perché svela la qualità e il colore della terracotta originale.
  34. KŌGŌ / 香合: portaincensi in ceramica, conchiglia o avorio.
  35. KOICHA / 濃茶: Matcha preparato in versione “strong” utilizzando tè provieniente da piante di età superiore ai 30 anni.
  36. KŌRO / 香炉: bruciaincensi.
  37. MIZUSASHI / 水差: contenitore per l’acqua fredda in metallo, ceramica o legno che si versa nel bollitore, quando serve, o per pulire gli utensili.
  38. MIZUTSUGI / 水注ぎ: bricco per versare l’acqua nel mizusashi. 
  39. NATSUME / 棗: letteralmente “giuggiola”, di cui ricorda la forma; tipo di chaire rotondo con spalle molto pronunciate.
  40. RO / 炉: focolare inserito tra i tatami; usato normalmente d’inverno.
  41. SHIFUKU / 仕覆: involucro di panno pregiato (seta) in cui viene riposto il chaire.
  42. SHŌMEN / 正面: punto grafico o segno della parte esterna della chawan che fa da riferimento per orientarla.
  43. SUMI / 炭: carbone.
  44. SUMITORI / 炭取り: contenitore per il carbone.
  45. TATAMI / 畳: stuoia usata per coprire il pavimento delle case tradizionali (normalmente misura 182 per 91 centrimentri; il pavimento della chashitsu è composto da quattro tatami e mezzo.
  46. TOKONOMA / 床の間: piccola alcova rialzata dove vengono disposti elementi decorativi (il chabana e il kakemono).
  47. TSUKUBAI / 蹲: lavabo per le mani dove gli ospiti possono purificarsi prima di accedere al cha no yu.
  48. USUCHA / 薄茶: Matcha preparato in versione “light” utilizzando tè proveniente da piante di età inferiore ai 30 anni.
  49. WABICHA / 侘び茶: il cha no yu di tenore wabi.
  50. ZENCHA ICHIMI / 禅茶一味: “Lo Zen e il Tè hanno lo stesso sapore”.
© RIPRODUZIONE RISERVATA

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