Mousse tricolore al tè Matcha

Mousse tricolore al tè Matcha bio. Foto di Jurga Po Alessi.

Il verde del tè Matcha, il bianco dello yogurt, il rosso delle fragole: ecco i tre colori e ingredienti per un dolce all’insegna del benessere e… dell’orgoglio nazionale! Facile da preparare, la mousse tricolore al Matcha è perfetta a fine pasto o come merenda da Alpini;)

Buon 25 aprile tealovers!

Mousse tricolore buon 25 aprile tea lovers by Prima Infusione
Mousse tricolore al tè Matcha bio. Foto di Jurga Po Alessi.

Ricetta mousse tricolore al tè Matcha bio

Ingredienti per 4 persone

Per lo strato verde
  • ½ cucchiaio di tè Matcha biologico (in alternativa è ok anche il tè Sencha in polvere)
  • 130 ml di acqua calda
  • 30 g di zucchero
  • 1,5 fogli di colla di pesce
Per lo strato bianco
  • 120 g di yogurt bianco
  • 60 ml di panna fresca
  • 25 g di zucchero a velo
  • 1,5 fogli di colla di pesce
Per lo strato rosso
  • 150 g di fragole
  • 30 g di zucchero
  • 1,5 fogli di colla di pesce
Per la decorazione
  • Qualche fragola e qualche fogliolina di menta

Preparazione

Per lo strato di tè verde

  1. In un pentolino fate scaldare l’acqua fino al punto di ebollizione. Spegnete il fuoco. Aggiungete la polvere del tè Matcha, lo zucchero e la colla di pesce, precedentemente ammollata per qualche minuto in acqua ben fredda e poi strizzata. Mescolate bene in modo che non resti nessun residuo solido di colla di pesce.
  2. Fate raffreddare il composto in acqua fredda a bagnomaria. Travasatelo in quattro coppe di vetro e riponetele in freezer fin quando lo strato di tè verde non sarà rassodato.

Per lo strato di yogurt bianco

  1. Fate sciogliere la colla di pesce (precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata) in un pentolino a fuoco molto basso.
  2. In una ciotola montate la panna e lo zucchero a velo. Unite lo yogurt bianco e mescolate lentamente con un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto.
  3. Prendete una piccola porzione del composto e unitela alla colla di pesce strizzata all’interno del pentolino. Riscaldate sul fuoco per qualche minuto, giusto il tempo necessario per far sciogliere la colla di pesce. Spegnete il fuoco e riversate nella ciotola con la mousse allo yogurt.
  4. Distribuite il composto nei bicchieri sopra lo strato del tè verde. Riponete in freezer finché lo strato di yogurt non sarà rassodato.

Per lo strato di fragole

  1. Frullate le fragole con lo zucchero. Fate scaldare il frullato in un tegamino e fatevi sciogliere la colla di pesce (precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata). Mescolate bene. Fate raffreddare il composto in acqua fredda a bagnomaria.
  2. Disponete la mousse di fragole nei bicchieri sopra lo strato yogurt, già rassodato.

Decorate la mousse con le fragole rimaste tagliate a metà e qualche fogliolina di menta.

Buon appetito!

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