Energy balls tricolori: tè Matcha, cocco e lamponi (ricetta dolce per il 25 aprile)

6 ingredienti, 3 colori, zero cottura: ecco uno snack dolce pronto in pochissimo tempo. Perché la primavera è arrivata e, dopo settimane di piogge e nubifragi, è troppo preziosa per essere sprecata ai fornelli! Queste palline energetiche con cuore di lamponi, mandorle e cocco sono ispirate a una delle ricette più lette del blog, Almond & Matcha Cocoballs, ma con un tocco in più, anzi due: la copertura verde (tè Matcha) e bianca (cocco grattugiato) le rende perfette per festeggiare il Giorno della Liberazione. Buon 25 aprile, tealovers!

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Come preparare palline energetiche tricolori con cuore di lamponi, mandorle e cocco

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Ingredienti per circa 12 palline energetiche

  • 60 grammi di mandorle
  • 30 grammi di cocco grattugiato
  • 30 grammi di fiocchi di avena
  • 30 grammi lamponi
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 5 datteri denocciolati

Ingredienti per la copertura

  • Per le energy balls verdi: cocco grattugiato mescolato con un cucchiaino di Matcha, tè verde giapponese in polvere
  • Per le energy balls bianche: cocco grattugiato
  • Per le energy balls rosse la copertura non serve

Procedimento

  1. Nel frullatore frullate insieme gli ingredienti secchi (le mandorle, il cocco grattugiato e i fiocchi di avena) e mettete da parte la farina così ottenuta.
  2. Mettete nel frullatore tutti gli ingredienti restanti: i datteri denocciolati, i lamponi e il succo di limone. Si formerà una massa liquida e appiccicosa.
  3. In una ciotola capiente unite insieme la farina e la massa liquida mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Prendete una piccola porzione di impasto (grande come una noce), passatela tra le mani formando una pallina. Procedete così fino ad ultimare l’impasto (dovreste ottenere circa 12 palline).
  5. Per le energy balls verdi: rotolate ogni pallina nel mix di cocco e Matcha preparato prima.
  6. Per le energy balls bianche: rotolate ogni pallina nel cocco grattugiato.
  7. Disponete le palline su un piatto, copritele con della pellicola trasparente e fatele riposare in freezer per 30 minuti. Servite fredde o a temperatura ambiente.
  8. Conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni. ♥