Energy balls al Matcha, cocco e lamponi (ricetta per il 25 aprile)

Sei ingredienti, tre colori, zero cottura: ecco uno snack dolce pronto in pochissimo tempo. Perché la primavera è arrivata e, dopo settimane di piogge e nubifragi, è troppo preziosa per essere sprecata ai fornelli! Queste palline energetiche con cuore di lamponi, mandorle e cocco sono ispirate a una delle ricette più lette del blog, Almond & Matcha Cocoballs, ma con un tocco in più, anzi due: la copertura verde (tè Matcha) e bianca (cocco grattugiato) le rende perfette per festeggiare il Giorno della Liberazione. Buon 25 aprile, tea lovers!

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Energy balls al Matcha, cocco e lamponi - ricetta tricolore 🇮🇹 per il 25 aprile

Porzioni: 12
Tempo: 10 min. - no baking
Problema: molto facile
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Energy balls tricolori: tè Matcha, cocco e lamponi.

Ingredienti per le energy balls

60 g di mandorle
30 g di cocco grattugiato
30 g di fiocchi di avena
30 g di lamponi
2 cucchiai di succo di limone
5 datteri denocciolati

Ingredienti per la copertura

Per le energy balls verdi: cocco grattugiato mescolato con un cucchiaino di Matcha, tè verde giapponese in polvere
Per le energy balls bianche: cocco grattugiato
Per le energy balls rosse la copertura non serve

Istruzioni

Nel frullatore frullate insieme gli ingredienti secchi (le mandorle, il cocco grattugiato e i fiocchi di avena) e mettete da parte la farina così ottenuta.
Mettete nel frullatore tutti gli ingredienti restanti: i datteri denocciolati, i lamponi e il succo di limone. Si formerà una massa liquida e appiccicosa.
In una ciotola capiente unite insieme la farina e la massa liquida mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Prendete una piccola porzione di impasto (grande come una noce), passatela tra le mani formando una pallina. Procedete così fino ad ultimare l’impasto (dovreste ottenere circa 12 palline).
Per le energy balls verdi: rotolate ogni pallina nel mix di cocco e Matcha preparato prima.
Per le energy balls bianche: rotolate ogni pallina nel cocco grattugiato.
Disponete le palline su un piatto, copritele con della pellicola trasparente e fatele riposare in freezer per 30 minuti. Servite fredde o a temperatura ambiente.
Conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.