Come funziona KŌRIDASHI, la tecnica giapponese del tè infuso con il… ghiaccio!

Più che un tè freddo, è un gesto di pazienza e di… poesia. Ah, non aspettarti litroni di iced tea, però: otterrai due o tre tazzine al massimo ma, ti assicuro, ne sarà valsa la pena (e il tempo). Kōridashi o kooridashi (氷出し), letteralmente “fuori ghiaccio” è una tecnica giapponese per preparare il tè freddo usando, al […]

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Il tè della domenica: Kōridashi Sencha (infuso con il ghiaccio)

 

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Il tè della domenica: Kabusecha Miyazaki (sencha d’ombra)

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Ladies & Gents, vi presento la CAMELLIA TICINENSIS o tè… pavese! (via Naturalisti Impiccioni)

“Selezionando e facendo riprodurre lungo gli anni le piante che erano man mano sopravvissute ai rigori degli inverni pavesi e le loro discendenti, Pollacci arrivò ad ottenere una varietà resistente al clima padano che chiamò per l’appunto ticinensis, in onore alla città in cui essa era stata sviluppata grazie ai suoi sforzi di coltivatore.”

I had a little tea party / This afternoon at three. / ‘Twas very small – / Three guest in all – / Just I, myself and me. // Myself ate all the sandwiches, / While I drank up the tea; / ‘Twas also I who ate the pie / And passed the cake to me.

Jessica Nelson North, “The Tea Party”

Il tè della domenica: Bvumbwe White Peony by Satemwa (tè bianco del Malawi)

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Gelato al tè MATCHA… pronto in 5 minuti! (ricetta a prova di errore)

Ciao tealovers, Se avete già provato a fare la ricetta precedente che avevo proposto – Gelato all’Hōjicha… pronto in 5 minuti! – questa variante con il tè verde vi risulterà ancora più semplice: è molto più facile reperire la polvere del Matcha rispetto a quella del tè tostato 😉 NOTA: il tè Matcha è ricco […]

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The British like a strong cup of tea with a liberal splash of milk; the Dutch a mild cup; the East Frisians add cream; on the subcontinent they cook their tea in milk; the Afghans like green tea but the Pakistanis black; the deep south of America drinks it iced; the Burmese eat is as a salad; the Tibetans mix it with butter… the list goes on. The only consistency is the bush that started it all: Camellia sinensis.
Will Battle, The World Tea Encyclopaedia