La caratteristica principale di questo Sencha è che circa 10 giorni prima del raccolto le piantagioni vengono ricoperte con teli per mantenere le piante in ombra. La Foto di Jurga Po Alessi
Durante l’infusione le foglie sprigionano un sapore dolce e le note persistenti di umami. Foto di Jurga Po Alessi
La coltivazione in penombra, infatti, fa aumentare la concentrazione di amino acidi e ridurre la quantità di polifenoli (catechine, quelle amare) nelle foglie di tè. Foto di Jurga Po Alessi
Prima Infusione 