Il tè della domenica: Yue Guang Bai (Moonlight White)

Yue Guang Bai, o Chiaro di luna è un tè bianco pressato a panetto.
Yue Guang Bai (Chiaro di Luna o Moonlight White) è un tè bianco pressato a forma panetto.

Tè bianco Yue Guang Bai (Chiaro di Luna)

Yue Guang Bai è un tè bianco dello Yunnan, prodotto dalle cultivar a foglia grande della Camellia sinensis var. assamica.

Tè bianco pressato Yue Guang Bai, infuso versato in tre tazzine e accompagnato da mirtilli e fragoline di bosco
L’infuso è fresco e vellutato al palato. Il colore varia dal giallo oro delle prime infusioni alle tonalità più rosse delle ultime. Aroma fruttato, spiccano dolci note di frutta cotta, miele e mandorle.

La lavorazione è simile a quella dei tè bianchi del Fujian: le foglie appena raccolte vengono lasciate appassire e di seguito asciugate, con l’unica differenza che l’asciugatura avviene non al sole come per lo Yin Zen o per il Pai Mu Tan, ma al buio (da qui il nome, Chiaro di Luna).

Questo procedimento richiede più tempo ma, in cambio, conferisce al tè finale maggiore aromaticità e ricchezza.

Prima infusione di Yue Guang Bai, tè bianco pressato
Avrei voluto scrivere “da gustare in purezza” ma mio figlio mi ha preceduta…

Fonte

  • Tea: a User’s Guide (2016) di Tony Gebely

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