Tè bianco Yue Guang Bai: conosciamolo meglio
Yue Guang Bai, Chiaro di Luna o Moonlight White, è un tè bianco dello Yunnan, prodotto dalle cultivar a foglia grande della Camellia sinensis var. assamica. Viene venduto in foglie sfuse oppure pressato a forma di panetto.
L’infuso è fresco e vellutato al palato. Il colore varia dal giallo oro delle prime infusioni alle tonalità più rosse delle ultime. Aroma fruttato, spiccano dolci note di frutta cotta, miele e mandorle.
La lavorazione è simile a quella dei tè bianchi del Fujian: le foglie appena raccolte vengono lasciate appassire e di seguito asciugate, con l’unica differenza che l’asciugatura avviene non al sole come per lo Yin Zen o per il Pai Mu Tan, ma al buio (da qui il nome, Chiaro di Luna). Questo procedimento richiede più tempo ma, in cambio, conferisce al prodotto finale maggiore aromaticità e ricchezza.
Per approfondimenti
Tea: a User’s Guide (2016) di Tony Gebely
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