Il tè della domenica: Yue Guang Bai

Tè bianco pressato Yue Guang Bai, infuso versato in tre tazzine e accompagnato da mirtilli e fragoline di bosco

Tè bianco Yue Guang Bai: conosciamolo meglio

Yue Guang Bai, o Chiaro di luna è un tè bianco pressato a panetto.

Yue Guang Bai, Chiaro di Luna o Moonlight White, è un tè bianco dello Yunnan, prodotto dalle cultivar a foglia grande della Camellia sinensis var. assamica. Viene venduto in foglie sfuse oppure pressato a forma di panetto.

Tè bianco pressato Yue Guang Bai, infuso versato in tre tazzine e accompagnato da mirtilli e fragoline di bosco

L’infuso è fresco e vellutato al palato. Il colore varia dal giallo oro delle prime infusioni alle tonalità più rosse delle ultime. Aroma fruttato, spiccano dolci note di frutta cotta, miele e mandorle.

La lavorazione è simile a quella dei tè bianchi del Fujian: le foglie appena raccolte vengono lasciate appassire e di seguito asciugate, con l’unica differenza che l’asciugatura avviene non al sole come per lo Yin Zen o per il Pai Mu Tan, ma al buio (da qui il nome, Chiaro di Luna). Questo procedimento richiede più tempo ma, in cambio, conferisce al prodotto finale maggiore aromaticità e ricchezza.

Prima infusione di Yue Guang Bai, tè bianco pressato
Avrei voluto scrivere “da gustare in purezza” ma mio figlio mi ha preceduta…

Per approfondimenti

Tea: a User’s Guide (2016) di Tony Gebely

© RIPRODUZIONE RISERVATA. Per utilizzare i materiali di Prima Infusione è obbligatorio indicare il link attivo al pezzo originale. Se non è indicato diversamente, tutte le foto sono di proprietà ed uso esclusivo di Jurga Po Alessi | primainfusione.com.

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