Matcha Greenies, versione giapponese dei Brownies americani
Oltre al matcha, ho usato un po’ di foglie frullate di Sencha Fukamushi.
Infornare a 170°C per 35-40 min.
Matcha Greenies anyone?
Matcha Greenies. Ringrazio Yukina Zento (365 tealovers) per la ricetta.
Questa golosa interpretazione dei Brownies americani è ispirata ai tips & tricks della giovane tealover Yukina (優貴那):
Quando vedo una ricetta di un dolce che mi ispira e che magari usa il cioccolato normale, io lo sostituisco con quello bianco e poi ci metto del matcha. Così diventa un dolce al matcha! Yukina Zento (優貴那), dall’intervista per ‘365 tealovers’
Ingredienti
- 110 g di burro
- 150 g di cioccolato bianco (ho usato quello della Novi ma, su consiglio di Valentina Viollat @tea_muse, proverò con il burro di cacao puro la prossima volta)
- 2 uova
- 95 g di farina
- 20 g di polvere di matcha (per palati più delicati ne basteranno 10 g, dice Yukina; in mancanza del matcha potete frullare delle foglie di tè sencha fukamushi, ricco di sapore umami)
Procedimento
- Fate sciogliere a bagnomaria
il cioccolato bianco insieme al burro, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno
- Togliete il composto dal bagnomaria e trasferite in una ciotola più grande.
- Aggiungete dunque le uova una alla volta, mescolando bene con la frusta. Quando le uova saranno ben incorporate, aggiungete all’impasto la polvere di matcha. Mescolate con una spatola per dolci.
- Aggiungete anche la farina setacciata mescolando energicamente con la spatola, affinché il composto diventi denso. Infine, aggiungete un pizzico di sale.
- Versate l’impasto nella teglia non troppo grande, foderata di carta da forno. Infornate a 170° per 35-40 minuti.
- Passato il tempo, togliete il dolce dal forno. Fate raffreddare e tagliate a quadretti di uguale misura.
Prima Infusione 
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