Il mio summer hit ’19: note dolci e fragranti di anguria mixate a sentori leggermente speziati e affumicati di Zheng Shan Xiao Zhong.
Sencha giapponese, l’antenato dei super food?
“Scientists discover health-giving power in simple Japanese tea” Ogni epoca a i suoi gusti e i suoi… supercibi. Ma mentre noi ci sbizzarriamo tra i semi di chia e le bacche di Goji, tra la curcuma e la lucuma, tra l’alga clorella e l’aglio nero, cent’anni fa il panorama dei “super” era molto piĂą ristretto. […]
Il tè della domenica: Green Velvet dalla Georgia (Sakartvelo)
Renegade Tea Estate nasce nel 2017 quando un gruppo di amici ed ex colleghi estoni e lituani decidono di abbandonare il lavoro d’ufficio per lanciarsi in una nuova fantastica avventura: coltivare il tè in Sakartvelo (Georgia). Partendo da zero.
Alina Khazieva – In Russia è sempre l’ora del tè
“Il tè per i russi è come l’acqua per gli italiani: accompagna la colazione, il pranzo e la cena”, dice Alina.
Samovar: tutto quello che volevate sapere sull’iconico bollitore russo
“Il samovà r è la cosa russa più indispensabile in tutte le catastrofi e disgrazie, specie in quelle orribili, improvvise e straordinarie.” F.M. Dostoevskij
L’esempio piĂą lampante è il cucchiaino da tè. Nacque quando gli inglesi cominciarono ad aggiungere il latte al tè nella seconda metĂ del diciassettesimo secolo, e serviva a mescolare il latte, lo zucchero e il tè nella tazza. Era una posata da ricchi, ben distinta dalle stoviglie ordinarie. A prima vista sembra curioso che sia passato dall’atmosfera rarefatta dei tavolini dei nobili inglesi ai cassetti delle cucine di tutto il mondo. Gli utensili della cerimonia del tè giapponese – il mestolo e il frullino di bambĂą – non hanno avuto lo stesso successo, e nemmeno il resto dell’armamentario inglese, come le mollette per lo zucchero e i colini, che sono tuttora prerogativa delle persone (sempre meno numerose, a dire il vero) che amano fare una pausa per gustare un tè pomeridiano in una tazza di porcellana, con tanto di scones e di panna. Oggi si incontra raramente qualcuno abbastanza raffinato da usare le mollette, anche perchĂ© le zollette stesse sono passate di moda. I cucchiaini da tè, invece, si trovano ovunque.
Bee Wilson, In punta di forchetta – Storie di invenzione in cucina (2013)
