Kūčiukai, mini grissini lituani rivisitati al tè Matcha

“Mamma, perché li fai solo alla Vigilia? Vorremmo mangiarli tutti, tutti i giorni!” Noi bambini che ogni anno tentavamo di sovvertire la tradizione e far sbarcare nel menù della quotidianità quelli che sono considerati il simbolo della Vigilia lituana: i kūčiukai, mini grissini ai semi di papavero serviti immersi in una scodella di latte vegetale di papavero.

Ma niente da fare, la risposta della mamma arrivava sempre uguale, invariabile come le dosi di farina e lievito: “Se li faccio tutti i giorni, smetteranno di essere kūčiukai“.

Amen.

Poi, 30 anni dopo, un pensiero:

“Ma se ci aggiungo del tè Matcha? Un po’ deus ex machina, un po’ una licenza poetica, grazie alla quale i kūčiukai diventerebbero normalissimi (o quasi) grissini (sempre)verdi.”

Hallelujah! Ecco la ricetta.

Kūčiukai lituani rivisitati al tè Matcha

Porzioni: 8
Tempo: 3 ore (preparazione) + 15 min. (cottura)
Problema: facile
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Kūčiukai, mini grissini lituani rivisitati al tè Matcha.

ingredienti

250 g di farina
125 ml di latte (ok anche acqua)
10 g di lievito fresco
50 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio evo
25 g di semi di papavero
1 cucchiaino di tè verde Matcha

Istruzioni

Setacciare la farina.
Far sciogliere il lievito con poco zucchero e un cucchiaio di latte tiepido.
Mescolare il restante latte con sale, zucchero e olio; unire il lievito sciolto; aggiungere un po’ di farina e lasciare a lievitare per mezz’ora in un posto tiepido e riparato.
Aggiungere la restante farina, semi di papavero e la polvere del Matcha; lavorare l’impasto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e elastico. Coprirlo e lasciarlo lievitare per 1,5 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, prelevare una piccola parte di impasto e stenderlo con le punte delle dita per ottenere dei filoncini, spessi 1 cm, e tagliarli a tocchetti. Procedere così con il resto dell’impasto.
Cuocere al forno a 190°C per 6-10 minuti.
Servire immersi in un bicchiere di latte di papavero al tè Matcha.

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The making of kūčiukai lituani al tè verde Matcha — The making of *kūčiukai* al Matcha.

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