La prima frittella si brucia sempre, dicono dalle nostre parti. Il mio primo tiramisù al Matcha, invece, ha rischiato di trasformarsi in un’omelette in seguito al mio tentativo – per metà fallito – di pastorizzare le uova. Per fortuna, i tuorli si sono salvati, e con loro il resto della ricetta* (gli albumi montati e cotti sono diventati, invece, un antipasto – una consolazione calda e soffice, niente male direi).
Nonostante il dramma iniziale, il Matchamisù è stato un successo. Replicherò presto (senza albumi).
* La ricetta che ho usato è tratta da The Modern Cook, l’ultimo libro di Csaba dalla Zorza. Ho semplicemente sostituito il caffè con il tè Matcha.
© RIPRODUZIONE RISERVATA. Per utilizzare i materiali di Prima Infusione è obbligatorio indicare il link attivo al pezzo originale. Se non è indicato diversamente, tutte le foto sono di proprietà ed uso esclusivo di Jurga Po Alessi | primainfusione.com.
Prima Infusione 