The world of tea as seen by tea lovers. 📍Milano / Vilnius
“Mamma, perché li fai solo alla Vigilia? Vorremmo mangiarli tutti, tutti i giorni!” Noi bambini che ogni anno tentavamo di sovvertire la tradizione e far sbarcare nel menù della quotidianità quelli che sono considerati il simbolo della Vigilia lituana: i kūčiukai, mini grissini ai semi di papavero serviti immersi in una scodella di latte vegetale di papavero.
Latte di mandorle, di nocciole, di anacardi, di cocco, di farro, di riso, di avena, di soia, di canapa, di semi di lino… La lista è lunga, allunghiamola ancora un po’, con il latte di semi di papavero.
“In 25 anni della mia vita nessuno mi aveva mai chiesto perché bere il tè, si beveva e basta”, racconta Nodira.
Sto scrivendo questo post con voluto ritardo: parlare dell’calendario dell’Avvento il 20 dicembre non ha molto senso – se per senso si intende la promozione del xmas shopping.
La vera storia dietro la celebre foto che su Google si intitola “Witches tea party”.
Dal Giappone, un tè (sempre)verde.
Il mio Genmaicha stava finendo, così ho aggiunto nella teiera qualche rametto di Kukicha Karigane.
Il tè verde con chicchi di riso tostato è il mio comfort drink preferito. Una colonna sonora avvolgente, perfetta per accompagnare queste ultime giornate dell’estate lituana.
Secondo Lonely Planet, “circa un migliaio di vasai si guadagna da vivere lavorando la leggendaria argilla locale, che è talmente pura da non richiedere altri additivi al di fuori dell’acqua prima di essere lavorata al tornio”.
Il mio summer hit ’19: note dolci e fragranti di anguria mixate a sentori leggermente speziati e affumicati di Zheng Shan Xiao Zhong.
Ogni epoca ha i suoi gusti e i suoi… supercibi.
Renegade Tea Estate nasce nel 2017 quando un gruppo di amici ed ex colleghi estoni e lituani decidono di abbandonare il lavoro d’ufficio per lanciarsi in una nuova fantastica avventura: coltivare il tè in Sakartvelo (Georgia). Partendo da zero.
“Il tè per i russi è come l’acqua per gli italiani: accompagna la colazione, il pranzo e la cena”, dice Alina.
“Il samovàr è la cosa russa più indispensabile in tutte le catastrofi e disgrazie, specie in quelle orribili, improvvise e straordinarie.” F.M. Dostoevskij
L’esempio più lampante è il cucchiaino da tè. Nacque quando gli inglesi cominciarono ad aggiungere il latte al tè nella seconda metà del diciassettesimo secolo, e serviva a mescolare il latte, lo zucchero e il tè nella tazza. Era una posata da ricchi, ben distinta dalle stoviglie ordinarie. A prima vista sembra curioso che sia passato dall’atmosfera rarefatta dei tavolini dei nobili inglesi ai cassetti delle cucine di tutto il mondo. Gli utensili della cerimonia del tè giapponese – il mestolo e il frullino di bambù – non hanno avuto lo stesso successo, e nemmeno il resto dell’armamentario inglese, come le mollette per lo zucchero e i colini, che sono tuttora prerogativa delle persone (sempre meno numerose, a dire il vero) che amano fare una pausa per gustare un tè pomeridiano in una tazza di porcellana, con tanto di scones e di panna. Oggi si incontra raramente qualcuno abbastanza raffinato da usare le mollette, anche perché le zollette stesse sono passate di moda. I cucchiaini da tè, invece, si trovano ovunque.
Bee Wilson, In punta di forchetta – Storie di invenzione in cucina (2013)
Kōridashi Cha (氷出し玉露): il tè infuso nel ghiaccio
Tè nero Ceylon Dambatenne di Dammann Frères abbinato al cioccolato al latte con sale dolce di Cervia e liquiriza, di Gardini Chocolate.
