Una tazza di tè forte è meglio di venti leggere. Al vero amante del tè non piace solo il tè forte, ma un po' più forte ogni anno che passa. George Orwell, "A nice cup of tea"
Tag: Una buona tazza di tè
Il tè della domenica: Genmaicha (con riso soffiato)
Buon 2018!
Misurare la temperatura dell’acqua senza termometro? È facile
Riscaldare l'acqua alla temperatura giusta è uno dei primi passi per preparare una buona tazza di tè. I verdi giapponesi, ad esempio, amano temperature più basse (50-70 °C), mentre gli oolong, i rossi cinesi, i neri indiani ecc. si preparano con l'acqua più calda... Come si fa, dunque, a capire se l'acqua nel pentolino è a 70 °C piuttosto che a 85 °C senza un termometro? Ascoltando e osservando l'acqua nel pentolino: si chiama il metodo a vista ed è una tecnica che risale ai remoti tempi degli antichi letterati cinesi.
Prima Infusione 